O alimento mais versátil do mundo, pode ser também o mais antigo. Voltando um pouco na história do ovo, para quem se pergunta quem veio primeiro, nós temos a resposta: o ovo.
A história começa com os dinossauros, que também eram ovíparos, e, de acordo com a Teoria da Evolução de Darwin, deram origem as aves. Em algum momento uma espécie dessas aves, graças a mutações, botou um ovo com DNA de uma nova espécie, nesse caso, o DNA da galinha.
A espécie que deu origem à galinha que conhecemos hoje tem entre 4 e 5 mil anos e surgiu no sudeste da Ásia ou na Índia, mas os ovos foram chegar na cozinha apenas com os gregos e romanos.
Do nosso lado do mundo, os ovos começaram a ser comidos há pouco tempo, mas nem tão pouco assim. Foi apenas com a chegada de Colombo nas Américas, em 1493. Ele transportou para o “novo mundo” os primeiros galináceos parentes das atuais galinhas poedeiras de hoje.
O humilde ovo, muitas vezes esquecido em nosso cotidiano culinário, tem o poder de transformar e elevar uma receita. Seja através de técnicas tradicionais ou experimentações modernas, o ovo, como elemento principal, promete e entrega pratos repletos de sabor, textura e inovação. Desperte seu chef interior e dê ao ovo o protagonismo que ele merece!
Muitas vezes relegado ao papel de coadjuvante na culinária, o ovo é um ingrediente versátil que merece destaque. A magia deste alimento está na sua capacidade de transformar-se e dar vida a receitas memoráveis.
– Nutrição e sabor em equilíbrio: os ovos são uma fonte rica de proteínas, vitaminas e minerais.
– Versatilidade: o ovo se adapta a diferentes técnicas e receitas. Pode ser cozido, frito, batido ou separado em clara e gema, cada método liberando um potencial culinário distinto.
– Textura e estrutura: na confeitaria, os ovos são essenciais. As gemas dão cremosidade a coalhadas e cremes, enquanto as claras batidas oferecem leveza a mousses e merengues.
– Experimentação moderna: os chefs contemporâneos estão reinventando o uso dos ovos. Exemplo disso é o ovo cozido a baixa temperatura, que mantém a gema líquida e cremosa, tornando-se um centro irresistível em pratos gourmet.
Embora o ovo seja delicioso por si só, ele brilha ainda mais quando combinado com ingredientes inesperados. Trufas, aspargos, ou até chocolate, os ovos se harmonizam de formas surpreendentes.
Receita de crepioca de queijo com tomate e orégano
Ingredientes
1 ovo
2 colheres de sopa de tapioca
1 pitada de sal rosa
1 fio de azeite de oliva
2 fatias de queijo frescal, Minas ou gouda (Quatá)
1 colher de sopa de tomate picadinho
Orégano a gosto
Modo de fazer
Reúna todos os ingredientes. Em um recipiente, misture o ovo, a tapioca e o sal. Em uma frigideira, aqueça o azeite, despeje a mistura de ovo e tapioca e deixe cozinhar até começar soltando do fundo da frigideira, vire e doure o outro lado. Adicione o queijo frescal, o tomate e o orégano, tampe a frigideira e cozinhe por 1 a 2 minutos. Depois do tempo necessário, dobre a crepioca ao meio e acomode em um prato
